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may 15

receta de pollo con verduras al azafran

Cocinado en mayo 15, 2012 por admin

receta de pollo con verduras al azafran

preparacion 20 minutos- coccion 25 min.- 4 personas

ingredientes:
4 pechugas de pollo
1 zanahoria
2 patatas
1 taza de guisantes congelados
2 ramas de apio
1/2 brócoli
1/2 pimiento rojo
100 g de judías verdes
100 g de judías blancas cocidas
aceite azafrán sal y pimienta
preparativos:
Corta el pollo en dados y salplméntalos.
Pela y corta en dados la zanahoria y las patatas, trocea el apio, separa los árboles del brócoli y corta el pimiento en tiras.
Calienta una cazuela con aceite y dora los dados de pollo con las patatas.
Retíralo.
En la misma sartén, añade todas las verduras y el azafrán. Dales unas vueltas, vuelve a añadir las patatas y el pollo,
agrega 1 vaso de agua, salpiméntalo y cuécelo unos 15 minutos tapado.
Sirve el pollo con verduritas al azafrán recién hecho.
trucos:
Con esta receta, puedes preparar unos suculentos bocadillos o bien puedes añadirle arroz o pasta.

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abr 30

postres de coctel de mejillones

Cocinado en abril 30, 2012 por admin

postres de coctel de mejillones

preparacion 15 minutos- coccion 5 min.- 4 personas

ingredientes:
1 kg de mejillones
2 vasos de jerez
2 limones
1/2 pastilla de caldo de pollo
unas hojas de lechuga
Para la salsa:
3 cucharadas de salsa tipo ketchup
3 cucharadas de nata liquida
unas gotas de salsa perrins
2 cucharadas de alcaparras
sal y pimienta
preparativos:
Limpia los mejillones, pontos en una cazuela y agrega el jerez con la pastilla de caldo de pollo disuelto.
Cuécelos unos 5 minutos y retíralos de las conchas.
Mientras, pica las hojas de lechuga y corta los limones en rodajas y después por la mitad.
Para preparar la salsa, sólo tienes que mezclar perfectamente todos los ingredientes en un cuenco.
Pon una cama de lechuga en cuatro platos o copas, coloca los limones alrededor, los mejillones encima y riégalos con la salsa.
trucos:
Si no encuentras mejillones frescos, puedes preparar esta receta con mejillones en escabeche.

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abr 20

receta de espirales con setas

Cocinado en abril 20, 2012 por admin

receta de espirales con setas

preparacion 15 minutos- coccion 35 min.- 4 personas

ingredientes:
350 g de espirales u otra pasta corta
Para la salsa de setas:
50 g de setas deshidratadas
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
5 cucharadas de mantequilla
1 loncha de jamón york
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vasito de caldo de verduras o pollo
3 tazas de salsa de tomate
sal
preparativos:
Pon las setas en remojo en agua caliente.
Pela y pica la cebolla, la zanahoria y el apio.
Derrite la mantequilla en una cazuela y dora las verduras ligeramente.
Añade el jamón cortado en dadítos y dale unas vueltas.
Agrega las setas picadas y rehógalas 5 minutos, riega con el vino y evapora el alcohol;
vierte el caldo y la salsa de tomate y cuece 20 minutos.
Mientras, hierve la pasta en agua salada.
Una vez hecha, escúrrela y mézclalacon la salsa.
Sirve las espirales con salsa de setas recién preparadas.
trucos:
Para darle un toque delicado a la salsa,
agrega un vasito de nata ados minutos antes de que cuece la salsa.

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abr 10

recetas de escalopes de cerdo con alcaparras

Cocinado en abril 10, 2012 por admin

escalopes de cerdo con alcaparras

preparacion 15 minutos- coccion 20 min.- 4 personas

ingredientes:
12 escalopes de lomo de cerdo
harina
1 rama de apio
1/2 cebolla
4 cucharadas de alcaparras
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de maicena
aceite sal y pimienta
lechuga para acompañar
preparativos:
Salpimenta los escalopes, enharínalos y fríelos ligeramente en una sartén con aceite.
Retíralos y resérvalos.
A continuación, saltea la cebolla y el apio previamente picados, agrega las alcaparras y el vino y dale un hervor.
Agrega un poco de agua, la maizena disuelta en un poco más de agua fría y los escalopes.
Espera a que la salsa espese.
Sirve los escalopes de cerdo con alcaparras con la salsa y las hojas de lechuga.
trucos:
Esta salsa de alcaparras combina perfectamente con pescados blancos, ternera lechal, pollo o pavo.

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mar 30

receta de rollo de tortilla con hierbas y jamon

Cocinado en marzo 30, 2012 por admin

receta de rollo de tortilla con hierbas y jamon

preparacion 20 minutos- coccion 15 min.- 4 personas

ingredientes:
8 huevos
8 cucharadas de nata líquida
2 dientes de ajo
perejil picado
tomillo picado
4 lonchas de jamón york
aceite sal y pimienta
preparativos:
Para preparar una tortilla, bate dos huevos con dos cucharadas de nata, un poco de ajo picado, sal, pimienta y una pizca de tomillo y perejil picado.
Calienta una sartén con aceite y fríe la tortilla por ambos lados, intentando que quede muy fina.
Retírala, ponle una loncha de jamón encima, enróllala sobre sí misma y córtala para servirla.
Repite esta operación tres veces más y sirve los rollos calientes.
consejos:
Para que la tortilla quede mas esponjosa,
bate las claras a punto nieve y, a continuación, agrega las yemas.
trucos:
Añade cuatro cucharadas de queso parmesano rallado al huevo batido.
Al cuajarse el huevo, el queso se tostará y le dará un sabor delicioso.

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mar 18

recetas de Pizza con atún, calabacín, tomatitos y cebolla

Cocinado en marzo 18, 2012 por admin

preparacion 15 minutos- coccion 15 min.- 4 personas

Ingredientes:
4 bases para pizza
4 latas de atún en aceite
20 aceitunas negras
20 aceitunas verdes
1 calabacín
20 tomatitos
1 cebolla
4 cucharadas de salsa de tomate
2 tazas de queso moízarella rallado
orégano, sal y pimienta.

Preparación:
Precallenta el horno a 240° C.
Escurre las latas de atún, corta el calabacín en rodajas, pela y corta la cebolla en tiras y parte los tomatitos por la mitad.
unta las bases para pizza con la salsa de tomate,
espolvorea la cebolla y el queso, coloca las rodajas de calabacín, añade las aceitunas, el atún, los tomatltos y el orégano y hornéalas unos 15 minutos.
Sirve las cuatro pizzas recién salidas del horno.
Si preparas la masa de las pizzas en casa, utiliza el aceite de las latas de atún. Le dará un toque muy especial.

Si hay niños pequeños en casa, es muy buena idea acostumbrarse a cocinar con olivas sin hueso.

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mar 11

Postres de Melón al grill con jamón, piñones y rúcula

Cocinado en marzo 11, 2012 por admin

preparacion 5 minutos- coccion 20 min.- 4 personas

Ingredientes:
1 melón pequeño
8 lonchas de jamón serrano
unas hojas de escarola
unas hojas de rácula
unas tiras de queso curado
2 cucharadas de piñones
aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Corta el melón por la mitad, pélalo y córtalo en gajos.
Calienta una parrilla y marca los gajos de melón por ambos lados.
Sirve los gajos de melón en 4 platos, pon a un lado las lonchas de jamón serrano y añade la escarola troceada y la rúcula.
Alíñalo todo, salplméntalo y añade, finalmente, el queso y los piñones.
Para que el melón se marque bien en la parrilla, ésta tiene que estar muy callente.
Si en vez de ensalada de queso y jamón:
acompañas el melón al grill con una bola de helado de nata, tendrás un refrescante postre veraniego.

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mar 05

recetas de Rodaballo al horno con naranja y alcaparras

Cocinado en marzo 5, 2012 por admin

preparacion 10 minutos- coccion 15 min.- 4 personas

Ingredientes:
4 filetes de rodaballo
2 limones
1 naranja
4 cucharadas de alcaparras
1 cebolla
2 cucharadas de mantequilla
unas ramas de romero
aceite, sal y plmienta.

Preparación:
Precallenta el horno a 210° C.
Lava y corta los limones y la naranja en rodajas finas.
Pela y corta la cebolla también en rodajas finas.
Derrite la mantequilla y mézclala con un poco de aceite.
Pon los filetes de pescado en una fuente para horno y salpiméntalos.
Vierte un poco de mantequilla sobre cada uno, coloca la cebolla, el limón, la naranja y el romero sobre ellos,
riégalos con el resto de la mantequilla y agrega las alcaparras.
Cubre el recipiente con papel de aluminio.
Hornea los filetes de pescado unos 15 minutos y sírvelos inmediatamente.
Para que el pescado quede más jugoso, agrega 1/2 vaso de vino blanco antes de meterlo al horno.
Esta receta será aún más exquisita si añades al pescado una picada de almendras.

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feb 21

Recetas de Tortilla al horno

Cocinado en febrero 21, 2012 por admin

preparacion 15 minutos- coccion 20 min.- 4 personas

Ingredientes:
8 huevos
200 g de espinacas frescas
12 tomatitos
1 pechuga de pollo
aceite
sal y pimienta.

Preparación:
Precalienta el horno a 180° C.
Calienta una sartén con aceite y dora la pechuga de pollo por ambos lados;
además, saltea las espinacas por tandas. Una vez cocinadas, pícalas.
Casca los huevos, salpimiéntalos y agrégales la pechuga de pollo cortada en daditos y las espinacas.
Viértelo en cuatro recipientes individuales (o uno más grande para horno), previamente aceitados.
Añade los tomatitos y hornea las tortillas unos 20 minutos.
cuando hayan cuajado, sírvelas enseguida.
Si quieres darle un toque más fresco y veraniego a este plato, cambia la pechuga de pollo por gambas peladas.
Para que las tortillas queden más esponjosas, bate las claras casi a punto de nieve y mézclalas después con el resto de los Ingredientes.

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feb 15

Ensalada de lentejas a la jardinera

Cocinado en febrero 15, 2012 por admin

preparacion 20 minutos- coccion 20 min.- 4 personas

ingredientes:
220 g de lentejas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tazas de mezcla de ensaladilla rusa
1 cebolleta
2 tomates
perejil picado
aceite, sal y pimienta.

Preparación:
La noche anterior, pon las lentejas en remojo.(si son de bote no hace falta)
Para cocerlas, escúrrelas y ponlas en una olla con agua fría, el ajo, la cebolla cortada en cuartos y la hoja de laurel.
Cuécelas unos 20 minutos, escúrrelas y enfríalas.
Aparte, cuece la ensaladilla y déjala enfriar bien escurrida.
Pica los pimientos, la cebolleta y los tomates y ponlos en un cuenco.
Añade al cuenco las lentejas y la ensaladilla.
Vierte aceite, el perejil, sal y pimienta y mézclalo.
Sirve la ensalada de lentejas a la jardinera fría.
estas ensaladas es aconsejables comerlas un dia despues de hechas.

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