oct 29

receta de paella castellana

receta de paella castellana

preparacion 30 minutos- coccion 20 min.- 4 personas

Ingredientes:
200 gr de arroz
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pollo
1 chorizo
100gr de jamón
200 g de almejas
12 cangrejos
50 gr de guisantes
1 pimiento morrón
4 cucharadas de salsa de tomate
una pizca de azafrán
perejil picado y 1 limón ,
sal al gusto

Preparación:
Pica la cebolla, el jamón y el chorizo y rehógalos en una cazuela con aceite.
A los 5 minutos, agrega una taza de agua y reduce.
Pon aceite en una paella y dora los ajos picados.
Agrega el arroz, los cangrejos, las almejas y el tomate y cuécelo 5 minutos.
Añade el pollo troceado y 750 mi de agua hirviendo.
Agrega los guisantes, el pimiento picado y el azafrán y cuécelo unos 10 minutos.
Agrega el perejil y cuécelo unos 8 minutos más.
Una vez cocida la paella, déjala reposar 5 minutos y sírvela acompañada con los gajos de limón.
consejos:
Los arroces al horno son más fáciles de preparar.
Precalienta el horno a 220° C.

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oct 10

recetas de bacalao guisado

recetas de bacalao guisado

preparacion 25 minutos- coccion 15 min.- 4 personas

Ingredientes:
4 trozos de lomo de bacalao desalado
3 cucharadas de piñones
3 cucharadas de pasas
1 cebolla pequeña
2 tomates pelados
2 manzanas
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan frito
1 taza de caldo de pescado o verduras
4 cucharadas de harina
15 almendras tostadas
aceite , sal y pimienta.

Preparación:
Corta el bacalao en trozos regulares, enharínalos y fríelos en aceite caliente.
Escurre las semillas de los tomates con la mano y pícalos;
llena una olla con agua y, cuando hierva, escalda las manzanas durante un par de minutos.
Retíralas, pélalas, quita las semlllas y córtalas en dadítos.
Calienta otra cazuela, agrega parte del aceite donde has freído el bacalao y sofríe la cebolla 3 minutos.
Añade los tomate y cuécelo 3 minutos más.
Agrega las pasas, los piñones y el caldo y dale un hervor. Salpiméntalo.
Mientras, prepara una picada con el ajo, el pan y las almendras.
Agrega la picada y las manzanas al guisado y cuécelo un par de minutos.
Añade el bacalao, tápalo y cuécelo 3 minutos más.
Sirve el bacalao recién hecho.

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sep 29

receta de gratén de puerros y espinacas

receta de gratén de puerros y espinacas

preparacion 15 minutos- coccion 15 min.- 4 personas

Ingredientes:
2 puerros
1 kg de espinacas
20 g de harina
4 cucharadas de queso rallado para pasta
300 mi de leche
aceite y sal.

Preparación:
Lava las espinacas, ponías en una cazuela grande,
agrega un poco de sal y cuécelas unos 3 minutos dándoles unas vueltas hasta que se ablanden. Escúrrelas.
Lava los puerros, córtalos en rodajas y rehógalos unos 5 minutos en una cazuela con aceite.
Agrega las espinacas y mézclalo.
Espolvorea la harina, vierte la leche y, sin dejar de mezclar, cuécelo unos 5 minutos.
Vierte el preparado en un recipiente para horno o en cuatro Individuales, espolvorea el queso y gratínalo unos minutos.
Sirve el gratén de puerros y espinacas recién hecho.
consejos:
También puedes añadir unas cucharadas de puré de patata en el fondo de las cazuelitas,
rellenarlas con los Ingredientes y hornearlas.
trucos:
A la hora de cocer las espinacas, añade un poco de azúcar.
Tendrán mejor sabor y eliminarás el regusto a tierra que suelen tener.

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sep 09

receta de conejo estofado

receta de conejo estofado

preparacion 20 minutos- coccion 45 min.- 4 personas

ingredientes:
1 conejo
400 g de judiones cocidos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
una hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 guindilla
3 cucharadas de vinagre
aceite, sal y pimienta.

preparativos:
Trocea el conejo y pela y pica la cebolla y los ajos; trocea los tomates.
Calienta una cazuela con aceite y sofríe el conejo.
Cuando empiece a tomar color, agrega la cebolla, el ajo, la guindilla, el laurel, los tomates, el vinagre y el vino.
Cuando esté suave, añade los judlones, sal y pimienta y cuécelo unos 30 minutos tapado.
Sirvelo la receta del estofado de conejo bien caliente y recién hecho.
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ago 24

receta de patatas horneadas con anchoas

receta de patatas horneadas con anchoas

preparacion 20 minutos- coccion 55 min.- 4 personas

ingredientes:
5 patatas grandes
2 cebollas grandes
125 g de filetes de anchoas
200 ml de nata
3 yemas de huevo
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de albahaca picada
pimienta blanca

preparativos:
Precalienta el horno a 200° C.
Pela las patatas, córtalas en bastones y salpimientalas.
Pela las cebollas y córtalas en tiras finas.
Callenta una sartén con un poco de aceite y rehoga la cebolla unos minutos.
Para montar la receta, puedes usar un molde grande o cuatro individuales.
Pon unas cuantas patatas, coloca las cebollas encima, añade los filetes de anchoa,
espolvorea la albahaca, agrega el resto de la patatas encima, riégalo con la nata previamente batida con las yemas de huevo,
espolvorea el pan y hornéalo 45 minutos.
Cuando las patatas estén cocidas, retíralas del horno, desmóldalas y sírvelas.
trucos:
Puedes utilizar puré de patata preparado, añadiendo la mitad de la nata y las yemas.
El tiempo de horneado debe reducirse a la mitad.

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ago 12

receta de albondigas con nata

receta de albondigas con nata

preparacion 15 minutos- coccion 25 min.- 4 personas

ingredientes:
450 g de carne de ternera picada
1 panecillo de leche
1 yema de huevo
1 cebolla pequeña roja
1 cucharadita de pimentón rojo dulce
aceite y sal.
Para la salsa de nata agria:
1 taza de nata agria
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de cebolla deshidratada
1 cucharada de zumo de limón
salpimienta
puré de patata para acompañar

preparacion:
Remoja el pan en agua templada y escúrrelo perfectamente.
Pela y ralla la cebolla y mézclala con la carne, el pan, la yema, sal y pimentón.
Cuando lo tengas bien mezclado, humedécete las manos y forma albóndigas.
Callenta aceite en una sartén y fríe las albóndigas.
Para preparar la salsa,
mezcla todos los ingredientes en un cuenco.
Sirve las albóndigas acompañadas de la salsa de nata agria y puré de patata.
trucos:
Corta media cebolla en tiras finas.
Pásalas por harina y fríelas
escúrrelas y sálalas.
Espolvorea estas frituras sobre la salsa.

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jul 25

receta de sopa de garbanzos y lacon de cerdo

receta de sopa de garbanzos y lacon de cerdo

preparacion 10 minutos- coccion 60 min.- 4 personas

ingredientes:
375 g de garbanzos secos
200 g de lacón
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharadita de mejorana seca
1/2 cucharadita de tomillo
pan negro para acompañar

preparativos:
La noche anterior, pon a remojar los garbanzos.(sin no son de bote)
Al día siguiente, pela y pica la cebolla y la zanahoria.
Pon a cocer los garbanzos.
Añade la cebolla picada y la zanahoria, la mejorana, el tomillo y un poco de sal.
Agrega el lacón troceado y cuece durante unos 20 minutos más.
Sirve la sopa de garbanzos recién preparada y acompáñala de pan negro.
consejo:
Para que el lacón esté menos salado, déjalo en remojo durante toda la noche.
trucos:
Si quieres que los garbanzos se ablanden más rápidamente al cocerlos,
añade una cucharadita de bicarbonato al agua de cocción.

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jul 10

postre de tortitas con mermeladas

postre de tortitas con mermeladas

preparacion 15 minutos- coccion 10 min.- 4 personas

ingredientes:
80 gr de harina
250 mi de leche
2 huevos
3 yemas de huevo
3 cucharadas de mantequilla
250 mi de nata
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
mermelada de arándanos para acompañar

preparativos:
Bate los huevos con las yemas y media taza de leche.
Añade la harina tamizada y bate hasta que la pasta esté suave y lisa.
Derrite la mantequilla sin que se queme y añádela a la pasta junto con la leche restante, la nata y la sal.
Bátelo y déjalo reposar una hora.
Una vez pasado este tiempo, bate la pasta de nuevo.
Calienta una sartén anti adherente untada de aceite, vierte dos cucharones de masa y fríe por ambos lados.
Cuando hayas preparado todas las tortitas, sírvelas de tres en tres y acompáñalas con la mermelada.
trucos:
La forma original de servir esta receta es untar las tortitas con la mermelada y después apilarlas.

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jun 25

receta de sopa de pan y ajo con huevo

receta de sopa de pan y ajo con huevo

preparacion 10 minutos- coccion 25 min.- 4 personas

Ingredientes:
300 g de pan del día anterior
4 dientes de ajo
750 ml de agua
4 huevos
pimentón
aceite, sal y pimienta.

preparacion:
Trocea el pan y pela y pica los ajos.
Calienta una cazuela con aceite, dora los ajos, agrega el pan y dóralo.
Añade el pimentón y dale unas vueltas.
Riégalo con el agua caliente, salpíméntalo y cuécelo 15 minutos.
Añade los huevos de uno en uno y sírvelos cuando hayan cuajado.
consejos:
No cortes el ajo en trozos demasiado pequeños, ya que, si se queman, la sopa tendrá un regusto amargo.
trucos:
Si no quieres encontrar el ajo en la sopa, unta el pan previamente tostado con los ajos y después trocéalo y prosigue con la cocción.

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jun 15

receta de sopa de carne

receta de sopa de carne

preparacion 15 minutos- coccion 2 horas- 4 personas
si utilizas una olla a presión, tardarás unos 40 minutos en cocer la carne.

ingredientes:
200 g de morcillo de ternera
1/4 de pollo o gallina
80 gr de jamón serrano
80 gr de panceta
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla pequeña
1 clavo de olor
1 rama de apio
2 dientes de ajo
unas hebras de azafrán
2 huevos duros
80 gr de avena
aceite, sal y pimienta.

preparativos:
Trocea la zanahoria, el puerro y el apio y ponlos en una olla junto con los dientes de ajo, la cebolla pelada con el clavo clavado, el morcillo, la gallina, el jamón y la panceta troceados.
Cúbrelo con un par de litros de agua, salpiméntalo ligeramente y cuécelo un par de horas tapado.
Transcurrido este tiempo, añade los huevos picados, el azafrán y la avena
y cuece unos 10 minutos más.
Cuando la avena esté cocida, ya puedes servir la sopa.
trucos:
si utilizas una olla a presión, tardarás unos 40 minutos en cocer la carne.

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