pollo con albahaca y hierba de limon
4 personas — 45 minutos
ingredientes:
1 pollo de 1,3 a 1,5kg troceado en trozos pequeños
8 chalotas
4 dientes de ajo
3 guindillas
2 tallos de hierba de limon(citonela)
8 hojas de lima(o bien de limonero o naranjo)
6 nueces de macadamia (son frutos secos originarios de Australia y que año tras año van ganando en aceptación gracias a su inconfundible sabor.)
1/4 cucharita de curcuma
1 cucharada sopera de jenjibre fresco rallado
60ml de leche de coco
3 hojas de albahaca picadas
2 cucharadas de zumo de limon soperas
sal y aceite.
preparacion:
preparate la batidora y pon las chalotas,los ajos, las nueces, las guindillas, la curcuma y el jenjibre.
una vez triturados, calienta una sarten con aceite y añade la pasta triturada y ponla a fuego lento unos tres minutos.
pasado este tiempo le añades la hierba de limon, las de lima, el zumo de limon y la albahaca.
cuecelo 2 o 3 minutos mas y le añades la leche de coco y le das un hervor.
por otra parte hierve el pollo 10 minutos, escurrelo, pasado este tiempo, añadelo a la salsa anterior.
cuecelo todo junto unos 25 minutos tapado.
cuando este echo el pollo lo apartas y si la salsa esta un poco liquida la dejas un poco mas al fuego.